Tervetuloa Badagiin – Georgian makujen maailmaan
Badagissa kutsumme sinut matkalle Kaukasuksen sydämeen, missä ruoka ei ole vain ravintoa, vaan elämän, perinteen ja vieraanvaraisuuden juhlaa. Georgian keittiö on yksi maailman vanhimmista ja monipuolisimmista ruokakulttuureista, muovautunut vuosisatojen historian, elävien alueellisten vaikutteiden ja syvän luontoyhteyden kautta.
Georgialaisen keittiön sielu
Georgialainen ruoka tunnetaan rohkeista mauistaan, aromaattisista yrteistään ja runsaasta tuoreiden raaka-aineiden käytöstä. Svanetin vuorilta Kakhetin laaksoihin jokainen alue tuo mukanaan omat ainutlaatuiset reseptinsä ja valmistustapansa. Klassikot kuten khinkali (mehukkaat taikinanyytit), khachapuri (juustolla täytetty leipä) ja lobio (maustetut pavut) heijastavat maan rikasta maatalousperintöä ja rakkautta täyttäviin, lohdullisiin aterioihin.
Vieraanvaraisuuden kulttuuri
Georgiassa ruokapöytä on pyhä. Ateriat jaetaan perheen, ystävien ja vieraiden kesken perinteessä nimeltä “supra” – juhla-ateria, jota johtaa “tamada”, eli maljanlausuja. Viini virtaa vapaasti, tarinoita kerrotaan, ja jokainen ruokalaji tarjoillaan lämmöllä ja anteliaisuudella. Georgialainen vieraanvaraisuus on legendaarista, ja Badagissa pyrimme tuomaan saman hengen jokaiseen annokseen.